Notre mission est d’offrir aux familles de l’Abitibi-Témiscamingue des produits écoresponsables, tout en contribuant activement à l’occupation du territoire et à l’économie locale.
Les Œufs Richard Eggs
Transformateur alimentaire
Les oeufs Richard
Les œufs Richard offre des œufs entièrement Québécois et de qualité de catégorie Canada A : petit, moyen, gros, extra-gros et jumbo. Nos œufs sont certifiés Aliments Québec et Visez Santé. Notre établissement est soumis à le RSA (règlement sur la salubrité des aliment du Canada} afin d’offrir des produits sécuritaires selon des normes nationales. Également, notre usine se conforme à la norme GFSI (normes de sécurité alimentaire internationale) par des audits au SQFi .
Notre usine est certifiée SQF et détient un permis de l’ACIA, garantissant le respect des normes de salubrité les plus strictes.
Les oeufs Richard
Les œufs Richard offre des œufs entièrement Québécois et de qualité de catégorie Canada A : petit, moyen, gros, extra-gros et jumbo. Nos œufs sont certifiés Aliments Québec et Visez Santé. Notre établissement est soumis à le RSA (règlement sur la salubrité des aliment du Canada} mis en application par l’ACIA {l’agence d’inspection des aliments) afin d’offrir des produits sécuritaires selon des normes nationales. Également, notre usine se conforme à la norme GFSI (normes de sécurité alimentaire internationale) par des audits au SOFi par le BNQ.
Notre usine est certifiée SQF et détient un permis de l’ACIA, garantissant le respect des normes de salubrité les plus strictes.
Mission
Vision
Valeur
Mission
Vision
Notre vision est de devenir un modèle d’agriculture durable en Abitibi-Témiscamingue, en alliant innovation, respect de l’environnement et engagement communautaire pour assurer une production responsable et pérenne.
Valeur
- Respect : Il repose sur la confiance, l’empathie, la compassion et l’honnêteté. C’est aussi le respect des autres, de nos engagements passés et de notre environnement.
- Famille : S’entraider, se soutenir et cultiver un fort sentiment d’appartenance pour créer une synergie positive.
- Coopération : Travailler ensemble avec solidarité, en mettant à profit les forces de chacun pour avancer dans la même direction.
Mission
Vision
Valeur
Mission
Notre mission est d’offrir aux familles de l’Abitibi-Témiscamingue des produits écoresponsables, tout en contribuant activement à l’occupation du territoire et à l’économie locale.
Vision
Notre vision est de devenir un modèle d’agriculture durable en Abitibi-Témiscamingue, en alliant innovation, respect de l’environnement et engagement communautaire pour assurer une production responsable et pérenne.
Valeur
- Respect: Il repose sur la confiance, l’empathie, la compassion et l’honnêteté. C’est aussi le respect des autres, de nos engagements passés et de notre environnement.
- Famille: S’entraider, se soutenir et cultiver un fort sentiment d’appartenance pour créer une synergie positive.
- Coopération: Travailler ensemble avec solidarité, en mettant à profit les forces de chacun pour avancer dans la même direction.
- Innovation: Être avant-gardiste, créatif et audacieux pour trouver des solutions, s’améliorer et évoluer vers la nouveauté.
LA TRANSFORMATION DE L'OEUF EN COQUILLE
CONSISTE EN QUOI AU JUSTE ?
Dans l’industrie on parle de classification des œufs. Ce processus inclut généralement le nettoyage (effectué par lavage), le mirage, la pesée, la classification (Canada A et B) et l’emballage dans des contenants portant l’appellation de la catégorie fédérale correspondante.
Les différentes étapes du procédé
Réception des œufs
Fraîcheur et traçabilité dès l’arrivée
Nos œufs proviennent exclusivement de fermes certifiées du programme des POC “Propreté d’abord, propreté toujours”, garantissant des standards de qualité élevés. Ils sont 100 % régionaux, ce qui assure une fraîcheur optimale et un contrôle direct sur la production. Dès leur cueillette, les œufs sont réfrigérés à 13°C et transportés jusqu’à notre usine. À leur arrivée, ils sont conservés à la même température en attendant leur transformation. Grâce à notre logistique efficace, ils peuvent être traités rapidement, parfois le jour même.
Lavage des œufs
Un nettoyage rigoureux pour une sécurité optimale
Avant d’être classifiés, les œufs passent par un processus de lavage rigoureux. L’eau utilisée est maintenue à une température d’au moins 40°C pour provoquer la sudation de la coquille, empêchant ainsi les micro-organismes de pénétrer à l’intérieur. Un agent technologique alcalin est ajouté pour atteindre un pH de 10, un niveau qui élimine efficacement la majorité des pathogènes dangereux et diminue la charge microbienne dans l’eau. Les œufs sont ensuite frottés par des brosses en mouvement de va-et-vient, garantissant un nettoyage en profondeur. Grâce à ce procédé, moins de 0,3 % des œufs restent tachés, et ces rares cas sont généralement dus à des marques qui ne peuvent être éliminées par le lavage.
Mirage automatique
Un contrôle de qualité précis et fiable
Chaque œuf passe par un contrôle automatisé de qualité grâce à un système de mirage avancé. La détection des fêlures se fait par résonance sonore, identifiant les œufs présentant des coquilles fissurées qui peuvent même ne pas être perceptibles par l’oeil humain. Au total, ce n’est que 1.5% des œufs qui ont des faiblesses de coquille. Une caméra détecte les œufs coulants et les retire immédiatement du processus, représentant également 1,5 % de la globalité des œufs. Le système élimine aussi les œufs présentant des salissures résiduelles, ainsi que ceux contenant du sang ou des anomalies internes, bien que ces derniers représentent moins de 0,1 % du total. Ce contrôle strict garantit que seuls des œufs de qualité irréprochable poursuivent le processus.
Pesée et codage
Classification et traçabilité garanties
Les œufs sont ensuite pesés et classés selon les catégories officielles de l’ACIA :
Peewee : moins de 42 g
Petit : 42 à 49 g
Moyen : 49 à 56 g
Gros : 56 à 63 g
Très gros : 63 à 70 g
Jumbo : plus de 70 g
Chaque œuf reçoit un marquage conforme aux normes du MAPAQ, assurant une traçabilité complète. Ce code inclut le numéro du producteur, la date de meilleur avant et le numéro du classificateur, permettant de suivre chaque œuf de la ferme au consommateur.
Empaquetage des œufs
Un processus efficace et automatisé
Une fois classifiés, les œufs sont emballés automatiquement à un rythme pouvant atteindre 24 000 œufs par heure par unité, avec un total de 10 machines en fonctionnement simultané.
Nous produisons des formats d’emballage adaptés aux besoins des consommateurs :
Boîte de 6 œufs
Boîte de 12 œufs
Boîte de 18 œufs
Plateau de 30 œufs
Chaque emballage est daté automatiquement grâce à un système d’impression intégré, garantissant un suivi précis des produits finis. Notre système de traçabilité assure qu’à chaque étape, du producteur au supermarché, chaque douzaine d’œufs peut être identifiée grâce au numéro de classificateur, offrant une transparence totale.
Une Garantie de Qualité : Certification SQF et Permis de l’ACIA
Notre usine est certifiée SQF et détient un permis de l’ACIA, garantissant le respect des normes de salubrité les plus strictes. Nous avons élaboré un plan HACCP rigoureux afin d’identifier et de réduire au minimum les risques liés à la transformation des œufs.
Chaque étape du processus, de l’achat des matières premières à l’expédition des produits finis, suit des procédures strictes pour assurer la sécurité alimentaire. Nos fournisseurs sont sélectionnés selon des critères rigoureux de salubrité, et notre chaîne de froid est maintenue en tout temps pour préserver la qualité des œufs. En plus des bonnes pratiques de fabrication en usine alimentaire, des analyses régulières sont effectuées, tant sur nos produits que sur notre environnement, pour garantir leur conformité et assurer une qualité irréprochable.
De la Ferme aux Rayons : Notre Réseau de Distribution
Nos clients principaux sont les supermarchés et les grossistes de la région. Grâce à une distribution efficace, nos produits se retrouvent sur tout le territoire, de l’Abitibi-Témiscamingue jusqu’à Chibougamau. Nous nous assurons que nos œufs soient accessibles à un large public, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de traçabilité. Afin de garantir la fraîcheur et la sécurité de nos produits, nous assurons nous-mêmes la livraison, établissant des partenariats solides avec nos clients pour répondre au mieux à leurs besoins. Nos œufs ne sont pas vendus directement à la ferme, mais sont soigneusement livrés à nos clients pour atteindre les étagères des magasins de la région.
Le calibrage des œufs
- Les oeufs peuvent être transformer à leur arriver à l’usine de classification, soit le jour même.
- Les oeufs classés sont catégorisés par l’un des calibres suivants : Jumbo, Extra gros, Gros, Moyen, Petit ou Très petit
Le calibrage des œufs
Les œufs peuvent être transformer à leur arriver à l’usine de classification, soit le jour même.
Les œufs classés sont catégorisés par l’un des calibres suivants : Jumbo, Extra gros, Gros, Moyen, Petit ou Très petit.
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